СОМЕЛЬЕ - КуулКлевер

Бразилия в ОТДОХНИ. Добавим немного тропического настроения – к нам приехала кашаса! 🇧🇷🌴 Тема, в большей степени, будет интересна барменам и представителям хореки. Но если вы любите экзотику – бутылку кашасы можно держать в домашнем баре. Это интереснейший дегустационный опыт, который заставит вас выйти из зоны «крепкого комфорта». И сразу несколько моментов: Во-первых, кашасу называют «бразильским ромом», но это не ром! Ром обычно производится из мелассы (черной патоки, остающейся после производства сахара), а кашаса – это дистиллят ферментированного свежевыжатого сока сахарного тростника. По типу сырья она ближе к «сельскохозяйственному рому» (Agricole). Кашаса чистая, яркая, травянисто-тропическая, с приятной сладостью. Кроме того, ее отличают необычные нюансы, похожие на соль морского бриза, землистые, пряные и овощные тона. Во-вторых, кашаса бывает промышленной (напиток резкий, уходит в недорогие бразильские бары), а бывает артизанальной (производится на небольших фазендах) – крафтовой, сложной, с богатым букетом. 👌🏻 Артезаналь Санто Грай – наши новинки – как раз второй тип (но это и по названию понятно). Тростник собирается вручную, ферментируется дикими дрожжами, дистиллируется в небольших медных аламбиках. Здесь важно понимать, что Санто Грай – это исторические фазенды (энженьо) в разных муниципалитетах Бразилии. И это вынесено на этикетки кашасы: Парати – это побережье, рядом с Рио-де-Жанейро, Коронел-Шавьер-Шавис – внутри страны. Первая – более комфортный продукт, вторая – более экзотичный. Новинки доступны ТОЛЬКО ПОД ЗАКАЗ – в Онлайн-Галерее ОТДОХНИ – ОГО! ⚡️ Кашаса Артезаналь Санто Грай Парати 43% 1 литр (Бразилия) – 5900 4990 руб. 6 месяцев в стали. Свежая, яркая, с травянистыми нотками. Ощущаются сладковатые фруктовые тона, минеральность морского бриза. Рекомендуется для бразильского коктейля Кайпиринья (популярный способ подачи) – с лаймом, сахаром и колотым льдом. 🍹 ⚡️ Кашаса Артезаналь Санто Грай Коронес Шавьер Шавис 40% 1 литр (Бразилия) – 5900 4990 руб. 6 месяцев в подземных каменных танках (им более 250 лет). Сухая, маслянистая. С землистыми тонами, оттенками цитрусовых, белого перца и оливок. Можно подавать в чистом виде!

Иерархия Крю в Коньяке. Как эта «пирамида» ощущается в бокале? И как вообще выбирать коньяк? 🤓 Разбираемся без сложных терминов – применительно ко вкусу напитков. И находим самых ярких представителей из Коллекций СОМЕЛЬЕ. В последнее время мы много говорим о коньячной Иерархии Крю. Но ее главная ценность – возможность разложить все коньяки по «палитре букетов», ведь для каждого из Крю характерен определенный профиль аромата и вкуса. Давайте разберемся, чем они отличаются – максимально просто, чтобы точно запомнить! Что такое Крю? Крю – это субрегион, территория с определенным терруаром (почва и климат), где выращивается виноград определенного качества. Чем это качество выше (и чем выше Крю), тем многограннее и интереснее получаются коньяки. ⏩ ПОДРОБНЕЕ ⏪ Крю – это потенциал коньяка, который помогает раскрыть выдержка в бочке. Коньяки высшего уровня мягкие в молодом возрасте, а со временем становятся сложнее и ярче. 🥃 Гранд Шампань 1-й Крю Высший класс. Коньяки Гранд Шампани самые тонкие, самые фруктовые и интригующие. Типичные нюансы – апельсин, мармелад, спелый персик. С возрастом (длительной выдержкой) становятся шедевральными. Пример: Франсуа Вуайе Наполеон 40% 0.7 – 12 000 8900 руб. 🥃 Фин Шампань Не терруар, а признанный ассамбляж: Гранд Шампань (минимум 50%) и Пти Шампань. Обычно они яркие, фруктовые, с благородной кислинкой спелого яблока, тонами абрикоса, сухофруктов и цветов. Пример: Де Луз VSOP 40% 0.7 – 6000 руб. 🥃 Пти Шампань Крю, который окружает Гранд Шампань. И терруар близок по характеру. Пти Шампань – это коньяки с оттенками цветов, орехов и чернослива. Созревают они раньше. Пример: Хаус Оф Эмери VSOP 40% 0.7 – 4900 руб. 🥃 Купаж Крю Сюда попадают коньяки со спиртами из Фен Буа, Бон Буа (могут встречаться и другие). Это «коньяк как коньяк»: привычные оттенки сухофруктов, ванили и шоколада. Понятно и (если в ОТДОХНИ) весьма доступно. Пример: Ле Мэтр VSOP 40% 0.7 – 3900 3200 руб. Перешлите это сообщение друзьям, в чаты, чтобы они тоже разбирались, как выбирать коньяк правильно! 📲

5 интересных фактов о сорте дольчетто. Говорят, что пока неббиоло зреет в погребах, пьемонтские виноделы пьют именно его! 🙂 У нас в ОТДОХНИ продолжается программа «Оттенки сезона»: сентябрь – это роскошный сет «В поисках трюфеля». И сегодня рассказываем об одном его неочевидном участнике - Дольчетто от Дукесса Лиа. Вине, которое подходит не только к закускам с трюфелем, но и практически всей итальянской кухне. ✅ Дукесса Лиа Дольчетто Д'Альба (Пьемонт, Италия) – 1690 1390 руб. + 400 КеГЛей в подарок Итак, интересные факты! 🍷 Название переводится как «маленький сладкий». Виноград сам по себе очень вкусный и сладкий. Но вина из него делают сухие. 🍷 Дольчетто созревает рано. И под него выделяют прохладные участки, где неббиоло просто не созревает. 🍷 Это вино, которое пьют виноделы Пьемонта. Там сорт популярнее, чем в любом другом месте планеты. Если дорогое Бароло обычно отправляется в продажу, то дружелюбное дольчетто уходит на стол! 🍷 Традиционно дольчетто не выдерживают в дубе. Только сталь – только первозданная чистота и сочные оттенки черных ягод. 🍷 Дольчетто – это универсальная гастрономичность. Такое вино идеально подходит к пасте, ризотто, пицце, мясным закускам, стейкам, сытным салатам. А вы пробовали дольчетто? 😉